Một số món ăn độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng

Cơm ống, lá nhíp nướng, đọt mây hay canh thụt... là các món ăn dân dã sở hữu hương vị đặc trưng, phát triển thành các đặc sản lạ miệng và ko kém phần độc đáo của người Mạ ở Lâm Đồng.

Ẩm thực của người Mạ chủ yếu là những món ăn mang phương pháp chế biến đơn giản nhờ những nguồn sản vật với sẵn trong trùng hợp. Nhưng lâu dần các món ăn này trở nên 1 phần không thể thiếu trong những bữa cơm thường nhật, đãi khách hay những dịp lễ, tết, giỗ chạp.

Cơm ống

Người Mạ thường sử dụng ống tre lồ ô để nấu cơm. Đây là một trong những bí quyết nấu thông dụng, được dùng trong khi đi rừng vô cùng lợi ích. Trước khi nấu, ống tre thường được vuốt bớt đi giúp cơm nhanh chín và lúc ăn sở hữu thể dễ dàng tiêu dùng tay tách nhẹ lớp vỏ ống này để lấy cơm ra. Phần gạo được rắc thêm ít hạt mè nhồi vào ống tre cùng sở hữu nước, sau đó lấy lá chuối hoặc mẫu lá cây rừng nhét lại.

1 bếp lửa than dài được nhen mang những chiếc củi rừng, trên sở hữu buộc cây chắn ngang để những ống tre ko bị ngã. những ống tre đựng đầy gạo được đặt dựng vào bếp lửa than đỏ. Trong giai đoạn nấu phải canh lửa hay xoay ống cho đều những bên.

khi chín từng hạt cơm ống thơm dẻo quyện với mùi của mè bùi bùi và chút phấn nồng nhẹ trong ống tre sẽ làm cho các ai mới thưởng thức lần đầu cứ ăn hoài mà chẳng thấy no. Để cơm ống hấp dẫn hơn, lúc ăn người Mạ sẽ lấy cơm ra từng khúc chấm thêm với muối mè, muối đậu.

>>>Xem thêm: tour đà lạt 4 ngày 3 đêm

khi thấy mùi thơm của gạo bốc lên nghĩa là cơm bắt đầu chín.

Lá nhíp

Lá nhíp còn gọi là rau diếp. Đây là mẫu rau mọc trong rừng sâu. Lá nhíp sở hữu màu xanh và tím. Người Mạ dùng lá nhíp để chế biến thức ăn trong bữa ăn hằng ngày như nấu canh hoặc nướng. Lá nhíp sử dụng nấu canh thì người Mạ cho vào nồi đun sôi sau đó nêm gia vị.

Riêng bí quyết nướng lá thì tương đối độc đáo. Người Mạ nhúng lá vào nước sau ấy vẩy nhẹ cho bớt nước. Họ xếp chồng lá vào một ít lớp lá chuối và bó lại vuông vức, buộc dây. Sau đấy mỗi vuông bó lá được kẹp vào nẹp tre nướng trên than lửa hồng. lúc chín, lá nhíp mềm nhưng vẫn giữ màu tươi xanh hoặc tím, nước từ lá ngưng đọng trên lá chuối có vị ngọt. Lá chín mềm, sở hữu vị thanh mát. bí quyết nướng lá nhíp này thường được người Mạ dùng lúc đi rẫy dài ngày. hiện tại, trong các lễ hội hay nhà mang tiệc, người Mạ thường nướng lá nhíp để đãi khách như một thứ đặc sản của vùng núi rừng.

>>>Tin tức: du lịch đà lạt 3 ngày 2 đêm

ngoài nướng, lá nhíp còn được dùng để nấu canh ăn siêu dẻo, ngọt và bùi.

Canh thụt, canh bồi

Canh thụt là phương pháp gọi khi nấu các chiếc rau rừng, cà, trái cây non và cá, thịt, tôm trong ống tre. lúc chín, lấy cây thụt cho nát.

lúc nấu canh thụt cần quay tròn ống lồ ô và dùng 1 que dài thụt vào ống để những thành phần bên trong nhuyễn đều.

Canh bồi là cách gọi khi nấu những cái rau rừng và thịt, cá. Sau đó cho bột gạo rang, nước chắt từ giã lá nhao, nêm nếm gia vị.

đặc biệt của canh bồi với màu xanh, vị đắng, tương đối cay, đặc sánh.

Đọt mây

các mẫu đọt mây đắng, mây nước và mây bột đều tiêu dùng nấu canh mang rau rừng. Đọt mây còn được người Mạ tiêu dùng để nướng ăn. Người Mạ mua các phần non của cây, róc hết lá. các đọt mây sẽ được nướng trên than lửa cho chín đều. Sau ấy, róc lớp vỏ ko kể ăn phần đọt non chín bên trong. Chấm đọt mây với muối hột dầm ớt hiểm (ớt thóc) có vắt chút nước chanh thì độ ngon tăng lên bất ngờ. 1 hỗn hợp đắng, bùi, nhôn nhốt chua sẽ làm người ăn cảm thấy thích thú vừa lạ miệng lại cực kỳ bén rượu.

cách chế biến này hơi đơn thuần và thuận lợi lúc đi làm cho trong rừng nhiều ngày. Trong lễ hội hay lễ tiết của gia đình, món đọt mây nướng là thức ăn quý dùng để đãi khách. Đọt mây nướng là món ăn đặc thù, thường dùng chủ yếu trong lễ hội.

Đọt mây là món quý của vùng núi rừng.

>>>Dịch vụ: du lich da lat